Atelier plantes urbaines (2) L'aspérule odorante et son maitrank @ Refresh Brussels, Brussels [29 avril]

Atelier plantes urbaines (2) L'aspérule odorante et son maitrank


78
29
avril
14:00 - 16:30

 La page de l’événement
Refresh Brussels
39 Rue du Sceptre, 1050 Brussels, Belgium
Souvent imitée, mais jamais égalée, la recette du «Maitrank» est une tradition séculaire en Belgique, notamment dans la région d'Arlon. C'est d'ailleurs la «Royale confrérie du Maitrank d'Arlon» qui est chargée chaque année de perpétuer la tradition.

Des documents des moines bénédictins de l’Abbaye de Prüm en Allemagne en font déjà mention au IXème siècle. Les habitants des régions viticoles allemandes avaient pris l’habitude de tempérer l’acidité des vins inférieurs par l’adjonction, par macération, de fruits ou de plantes de saison. Les moines n’ignoraient pas que l’aspérule odorante (asperula odorata), qu’on appelle encore Reine des bois ou Faux muguet, possédait des vertus médicinales (cholérétique-cholagogue-tonique et antispasmodique). Ils la faisaient donc macérer dans le vin et buvaient la macération (en quantité homéopathique) au printemps pour chasser les toxines de l’hiver. Ils la faisaient goûter aux habitants de la région et en offraient aux voyageurs qui leur demandaient asile. La population régionale ne tarda pas à les imiter…

Facile à identifier grace à son vert tendre et ses petite fleurs blanches caractéristiques, l'aspérule odorante (galium odoratum) est facile à introduire au jardin en milieu ombragé et se vend dans toutes les pépinière du pays.

DEROULEMENT:
RDV à 14h au parc Félix Hap (entrée coté av. Auderghem n°191) pour découvrir la plante in-situ, dans son milieu naturel. Nous évoquerons alors sa morphologie, ses propriétés, et les règles de base de la cueillette sauvage;
Ensuite nous irons du coté de chez Refresh (39, rue du sceptre) pour transformer et cuisiner l'aspérule odorante en un délicieux sirop maison et en «Maitrank». Bien évidemment, nous prendrons le temps de déguster diverses préparations à base d'aspérule.
Fin prévue vers 16h30. Chaque participant repartira avec une bouteille de Maitrank maison déjà filtré et prêt à être consommé.
Un feuillet présentant les recettes d'Elodie vous sera offert.

TARIF: 35€ / personne.
Attention: nombre de places limité!

INFORMATIONS & INSCRIPTIONS: [email protected]
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